--- canonical_url: "https://pulsouniversitario.com/contenido/498/la-undec-inauguro-el-primer-laboratorio-de-analisis-sensorial-de-la-region" title: "La UNdeC inauguró el primer Laboratorio de Análisis Sensorial de la región" article_type: "Article" description: "La nueva infraestructura funciona en el campus universitario Los Sarmientos e incluye el primer Panel de Cata de Aceite de Oliva virgen de la región acreditado por el Consejo Oleico Internacional (COI)." main_image: "https://pulsouniversitario.com/download/multimedia.normal.9cc4d52cd5210ad1.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-09-04T09:59:00-03:00" date_modified: "2026-09-04T10:06:46-03:00" category_name: "Investigación" category_url: "https://pulsouniversitario.com/categoria/4/investigacion" --- # La UNdeC inauguró el primer Laboratorio de Análisis Sensorial de la región El Laboratorio de Análisis Sensorial de la Universidad Nacional de Chilecito (UNdeC) ya funciona en el sector de investigación y servicios del campus universitario Los Sarmientos. Dependiente del Instituto de Agricultura Sostenible en el Oasis (IASO), este espacio se incorpora a las capacidades de formación, investigación y servicio de la universidad de la Rioja. El laboratorio cuenta con 139 m² distribuidos en distintas áreas funcionales: recepción, sala de evaluación grupal, sala de análisis de cata individual, sala de preparación de muestras, espacio de almacenamiento de productos, cámara de frío y un pasillo de distribución que conecta los distintos sectores. Allí, funcionará el Panel de Cata de Aceite de Oliva del laboratorio, desarrollado bajo la normativa del Consejo Oleico Internacional (COI) con acreditación de ese organismo internacional tras superar dos interlaboratorios en junio de este año. Para el director del IASO, Mgtr. José Robles, la importancia de la obra trasciende su dimensión edilicia. “Es una obra trascendental, porque donde hay una casa de altos estudios que está inserta dentro de la comunidad, la verdad que se trabaja sobre los desafíos y lo que solicita esa comunidad”, explicó. ![Lab Undec](/download/multimedia.normal.8e19952d057f92e2.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Robles destacó además el carácter estratégico del laboratorio, único en la región y concebido desde su origen para acompañar la formación académica de cuatro carreras de la UNdeC: Sommelier, Tecnicatura en Alimentos, Licenciatura en Enología e Ingeniería Agronómica. A la función formativa se suma un perfil orientado a la investigación aplicada y a la prestación de servicios para la comunidad productiva. En ese sentido, el director del IASO vinculó la creación del laboratorio con las exigencias del comercio internacional de alimentos. La obra también adquiere una dimensión estratégica para la provincia. Robles citó las palabras del presidente de una cámara olivícola, quien le señaló que con esta inauguración La Rioja tiene “la oportunidad de ser punta de lanza” en un sector que constituye el mayor producto bruto geográfico a nivel provincial: la olivicultura. El director del IASO recordó que La Rioja es la provincia con mayor superficie olivícola implantada y la que más toneladas de aceite exporta a nivel nacional. En ese contexto, consideró necesario complementar la producción con investigación, formación académica y servicio. “Esto representa un hito no solo para la provincia, sino para la región”, afirmó. **Cinco áreas de servicio** El Laboratorio de Análisis Sensorial de la UNdeC prestará servicios en cinco áreas. La primera es el análisis sensorial, que contempla la evaluación de la calidad del aceite de oliva bajo normativa COI, el perfil de productos alimenticios y la comparación de productos. También ofrecerá asesoramiento y consultoría en producción de aceite de oliva, calidad y seguridad alimentaria y desarrollo de productos. En materia de capacitación y formación, se desarrollarán propuestas para la formación de catadores, técnicas de evaluación, cursos y talleres. A estas prestaciones se suman las áreas de investigación y desarrollo, con estudios de percepción y nuevos métodos de análisis, y servicios vinculados con la certificación de calidad y análisis de tendencias y preferencias de los consumidores. **Un panel para fortalecer la industria olivícola** La creación del Panel de Cata de Aceite de Oliva virgen bajo la normativa del COI busca contribuir al desarrollo y la promoción de la industria olivícola regional. Entre sus objetivos se encuentran mejorar la calidad del aceite de oliva, promover la innovación, fortalecer la educación y la capacitación y apoyar la investigación y el desarrollo. La herramienta también permitirá a los industriales locales desarrollar nuevos productos y perfiles de sabor, con el objetivo de aumentar la competitividad de la industria olivícola. Además, en el ámbito de la UNdeC, el panel tendrá una función educativa: servirá como herramienta de formación para estudiantes y profesionales de la industria y promoverá la capacitación de expertos en análisis sensorial. Para Robles, esta infraestructura forma parte de un perfil institucional que la universidad busca consolidar. “Estas obras emblemáticas hacen que la universidad vaya adquiriendo el perfil que se propuso desde el inicio de la gestión: un perfil de servicio, de formación académica, de investigación, de innovación y de desarrollo en un sector característico de nuestra zona, que es el perfil agrobioindustrial”. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.